Ацесулфам калиум | 55589-62-3

Ацесулфам калиум, исто така познат како ацесулфам К (К е симбол за калиум) или Аце К, е замена за шеќер без калории (вештачки засладувач) што често се продава под трговските имиња Sunett и Sweet One. Во Европската унија, тој е познат под бројот Е (додатен код) E950.

Ацесулфам К е 200 пати посладок од сахарозата (обичен шеќер), сладок како аспартамот, околу две третини сладок од сахаринот и една третина сладок од сукралозата. Како и сахаринот, има малку горчлив вкус, особено при високи концентрации. Крафт фудс ја патентирал употребата на натриум ферулат за маскирање на послевкусот на ацесулфам. Ацесулфам К често се меша со други засладувачи (обично сукралоза или аспартам). Се смета дека овие мешавини даваат повеќе вкус сличен на сахароза, при што секој засладувач го маскира послевкусот на другиот или покажува синергетски ефект со кој мешавината е послатка од нејзините компоненти. Ацесулфам калиумот има помала големина на честички од сахарозата, што овозможува неговите мешавини со други засладувачи да бидат порамномерни.

За разлика од аспартамот, ацесулфамот К е стабилен на топлина, дури и при умерено кисели или базни услови, што му овозможува да се користи како додаток на храна при печење или во производи за кои е потребен долг рок на траење. Иако ацесулфам калиумот има стабилен рок на траење, тој на крајот може да се разгради до ацетоацетат, кој е токсичен во високи дози. Во газираните пијалоци, речиси секогаш се користи заедно со друг засладувач, како што се аспартам или сукралоза. Исто така се користи како засладувач во протеински шејкови и фармацевтски производи, особено лекови за џвакање и течни лекови, каде што може да ги направи активните состојки повкусни.