Желатин | 9000-70-8

Желатинот (или желатин) е проѕирна, безбојна, кршлива (кога е сув), цврста супстанција без вкус, добиена од колагенот главно во кожата на свињите (кожите) и коските на говедата. Најчесто се користи како средство за желатинирање во храната, фармацевтските производи, фотографијата и козметичкото производство. Супстанциите што содржат желатин или функционираат на сличен начин се нарекуваат желатински. Желатинот е неповратно хидролизирана форма на колаген и е класифициран како прехранбен производ. Го има во некои гумени бонбони, како и во други производи како што се бел слез, желатински десерт и некои сладолед и јогурт. Желатинот за домаќинство доаѓа во форма на листови, гранули или прав.

Успешно користен во фармацевтски и прехранбени апликации со децении, мултифункционалните својства на желатин и уникатните карактеристики на чиста етикета ја прават една од најразновидните состојки достапни денес. Го има во некои гумени бонбони, како и во други производи како што се бел слез, желатински десерт и некои сладолед и јогурт. Желатинот за домаќинство доаѓа во форма на листови, гранули или прав.

Различни видови и сорти на желатин се користат во широк спектар на прехранбени и непрехранбени производи: Вообичаени примери на храна што содржи желатин се десерти од желатин, ситници, аспик, бел слез, бонбони пченка и слатки како што се Peeps, гумени мечки и желе бебиња. Желатинот може да се користи како стабилизатор, згуснувач или текстуризатор во храна како што се џемови, јогурт, крем сирење и маргарин; се користи, исто така, во храна со намалена маснотија за да се симулира чувството на маснотии во устата и да се создаде волумен без додавање калории.

Фармацевтски желатини специјално приспособени да спречат вкрстено поврзување во меките гелови и на тој начин да ја зголемат нивната стабилност. Тоа е совршено решение за најактивните полнења.

Желатинот се извлекува од животински суровини, сите погодни за човечка исхрана. Тоа е чист протеин кој директно доаѓа од месната индустрија. Така, желатин придонесува за кружна економија и создава вредност за заедницата.

Поради своите функционалности, желатинот помага и за продолжување на рокот на траење на многу производи и на тој начин придонесува за намалување на отпадот од храна.