Натриум цитрат | 6132-04-3

Натриум цитрат е безбоен или бел кристал и кристален прав. Непријатен е со вкус на сол, ладен. Ќе изгуби кристална вода на 150°C и ќе се распаѓа на повисока температура. Се раствора во етанол.

Натриум цитрат се користи за подобрување на вкусот и одржување на стабилноста на активните состојки во храната и пијалоците во индустријата за детергенти, може да го замени натриум триполифосфатот како вид на безбеден детергент, а алоето може да се користи во ферментација, инјектирање, фотографирање и метално обложување.

Апликација за храна

Натриум цитрат се користи во освежителни пијалоци за ублажување на киселоста и подобрување на вкусот. Додавањето на овој производ во подготовката може да промовира сахарификација, а дозата е околу 0,3%. Во производството на шербет и сладолед, натриум цитрат може да се користи како емулгатор и стабилизатор во количина од 0,2% до 0,3%. Овој производ, исто така, може да се користи како средство за спречување на масни киселини за млечни производи, лепак за преработено сирење и производи од риба и средство за корекција на сладост за храна.

Натриум цитрат има различни одлични својства како што е опишано погоре, што го прави многу разноврсна употреба. Натриум цитрат е нетоксичен, има својства за прилагодување на pH и добра стабилност, па затоа може да се користи во прехранбената индустрија. Натриум цитрат се користи како додаток на храна и има најголема побарувачка. Главно се користи како средство за арома, пуферско средство, емулгатор, средство за отекување, стабилизатор и конзерванс. Покрај тоа, натриум цитрат е компатибилен со лимонска киселина и се користи како различни џемови. Средства за желатинирање, додатоци во исхраната и ароми за желе, овошни сокови, пијалоци, ладни пијалоци, млечни производи и колачи.