Куркумин | 458-37-7
Опис на производот:
Физички својства: Куркуминот е портокалово жолт кристален прав, точка на топење 183°. Куркуминот е нерастворлив во вода и етер, но растворлив во етанол и глацијална оцетна киселина.
Куркуминот е портокалово жолт кристален прав, има малку горчлив вкус. Нерастворлив во вода, растворлив во алкохол, пропилен гликол, растворлив во глацијална оцетна киселина и алкален раствор, кога алкалната е црвеникаво-кафеава, кога е неутрална, кисела жолта. Стабилноста на редукциониот агенс е силна, силна боја (не на протеини), откако бојата не е лесно да избледе, но светлината, топлината, чувствителната на јони на железо, отпорноста на светлината, отпорноста на топлина, отпорноста на јоните на железо е слаба. Бидејќи куркуминот има две хидроксилни групи на двата краја, коњугираниот ефект на отстапувањето на електронскиот облак се јавува во алкални услови, така што кога PH е поголем од 8, куркуминот ќе се претвори од жолто во црвено. Модерната хемија го користи ова својство како киселинско-базен индикатор.
Главната употреба на куркумин:
1. Куркуминот може да се користи како јадлив жолт пигмент. Куркуминот најчесто се користи во боење на пијалоци, бонбони, колачи, цревни производи, јадења, сосови, лими и друга храна, како и во козметика и фармацевтски производи. Куркуминот долго време се користи во ротквица и кари во прав во Кина. Куркуминот може да се користи и во кисели краставички, шунка, колбаси и во јаболка, ананас и костени натопени со шеќер..
2. Куркуминот може да се користи како киселинско-базен индикатор и е жолт на PH 7,8 и црвено-кафеав на PH 9,2.
3. Куркуминот често се користи во храна, јадења, колачи, бонбони, конзервирани пијалоци, козметика, лекови за боење.
