ДАТУМ |100085-39-0
Опис на производите
Датумот е бел прав или цврста честичка од слонова коска.
Обично се користи како додаток во леб, колачи, путер, хидрогенизирано растително масло и растително масло во прав и има функции за емулгирање, зголемување на стабилизацијата, подобрување на зачувувањето, заштита на свежото итн.
1. Зајакнете ја цврстината, еластичноста на тестото, зголемете го физичкиот волумен на лебот.Подобрување на структурата на ткивото, продолжување на рокот на траење и зголемување на мекото чувство и еластичност.
2. Комплексното соединение може да се формира со скроб и DATEM за да се избегне оток и губење на скробот.
3. Се користи како емулгатор, средство за дисперзија за подобрување на емулзификацијата и меѓусебноста помеѓу маслото и водата.
4. Се користи во путер за да се подобри вкусот.
Апликација
Може да произведе силни ефекти како што се емулгирање, дисперзирање и отпорност на стареење, така што може да се користи како добар емулгатор и распрскувач.
(1) Може ефективно да ја зголеми еластичноста, цврстината и способноста за задржување гас на тестото, да го намали степенот на омекнување, да го зголеми волуменот на лебот и лебот на пареа и да ја подобри нивната организација и структура.
(2) Може да реагира со амилоза за да го одложи и спречи стареењето на храната.
(3) Може да се користи во крем за да биде помазна и пофина.
(4) Може да се користи во путер и концентриран путер за да се спречи одвојувањето на маслото и да се подобри неговата стабилност.
(5) Може да се тужи и во шеќер, сируп и зачини.
(6) Може да се користи во крем без млечни производи за да ја направи емулзијата хомогена, стабилна и еластична во устата.
Спецификација
| СТАВКА | СТАНДАРД |
| Изглед | Бело или целосно бело солидно |
| Киселинска вредност (mgKOH/g) | 68 |
| Вредност на естер (mgKOH/g) | 410 |
| Тешки метали (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Глицерол (в/%) | 15 |
| Оцетна киселина (в/%) | 15 |
| винска киселина (в/%) | 13 |
