25383-99-7 | Натриум стеароил лактилат (SSL)
Опис на производите
SSL е бел прашок од слонова коска или цврста ламела со карактеристичен мирис. емулгатор во маргарин или свеж крем или козметика.
1.Зајакнување на цврстината, еластичноста на тестото; зголемете го физичкиот волумен на лебот и лебот на пареа. Подобрете ја градбата на ткивото.
2. Површината на лебот и тестенините направете ја помазна. Намалете ја стапката на руптура.
3. Направете лесно растоварување на калапот за бисквити и направете го надворешниот изглед уреден, нивото на структурата јасно и вкусот остар.
4. Постои интеракција помеѓу SSL и амилоза за да се направи времето на зачувување подолго.
5. Зголемете го физичкиот волумен на замрзнатата храна. Подобрете ја градбата на ткивото. Да се избегне расцепување на површината и да се спречи истекување на полнењето.
Натриум стеароил лактилат (CAS бр.: 25383-99-7) може да се користи за повеќе намени како што се емулгирање, отпорност на стареење, зајакнување на глутен и свежо чување во многу видови храна како леб, леб на пареа, тестенини, инстант тестенини и кнедла. Може да се користи и како емулгатор во млеко, крем без млечни производи, маргарин, свежа павлака, месни производи, животински и растителни масла итн.
| СТАВКА | СТАНДАРД | РЕЗУЛТАТИ |
| Изглед | Бел или малку жолтеникав прав или кршливо цврсто со карактеристичен мирис | квалификувани |
| Киселина вредност (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Вредност на естер (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Тешки метали (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Арсен (мг/кг) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Натриум % | ≤2,5 | 1.9 |
| Вкупна млечна киселина % | 15-40 | 29 |
| Олово (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| жива (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Кадмиум (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Спецификација
| СТАВКА | СТАНДАРД |
| Изглед | Бел или малку жолтеникав прав или кршлив цврст со карактеристичен мирис |
| Киселина вредност (mgKOH/g) | 74 |
| Вредност на естер (mgKOH/g) | 180 |
| Тешки метали (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Арсен (мг/кг) | =<3 mg/kg |
| Натриум % | 1.9 |
| Вкупна млечна киселина % | 29 |
| Олово (mg/kg) | 3.2 |
| жива (mg/kg) | 0,09 |
| Кадмиум (mg/kg) | 0,8 |
