Екстракт од квасец | 8013-01-2
Опис на производите
Екстрактот од квасец е природна состојка која се прави од квасец, истиот квасец што се користи во лебот, пивото и виното. Екстрактот од квасец има солен вкус кој е споредлив со бујон, што често го прави соодветна состојка за солените производи за додавање и истакнување на вкусовите и вкусот на овие производи.
Екстрактот од квасец е заедничко име за различни форми на преработени производи од квасец направени со екстракција на клеточната содржина (отстранување на клеточните ѕидови); тие се користат како прехранбени адитиви или ароми, или како хранливи материи за подлогата за бактериска култура. Тие често се користат за создавање солени вкусови и чувство на вкус на умами, а може да се најдат во голема разновидност на пакувана храна, вклучувајќи замрзнати оброци, крекери, нездрава храна, сос, залиха и многу повеќе. Екстрактите од квасец во течна форма може да се сушат до лесна паста или сув прашок. Глутаминската киселина во екстрактите од квасец се произведува од киселинско-базен циклус на ферментација, кој се наоѓа само во некои квасци, обично оние кои се одгледуваат за употреба во печење.
Сертификација на анализа
| Растворливост | ≥99% |
| Грануларност | 100% преку 80 mesh |
| Спецификација | 99% |
| Влага | ≤5% |
| Целосна колонија | <1000 |
| Салмонела | Негативни |
| Ешерихија коли | Негативни |
Апликација
1. Сите видови на ароми: специјално свеж сос од висок степен, масло од остриги, пилешки бујон, кравји карнозин, зачин од есенција, сите видови соја сос, ферментирана урда од грав, оцет за храна и семејни зачини и така натаму
2. Месо, преработка на водни производи: Ставете го екстрактот од квасец во храната за месо, како што се шунката, колбасот, филот од месо и така натаму, а лошиот мирис на месото може да се покрие. Екстрактот од квасец има функција да го поправа вкусот и да го зголеми вкусот на месото.
3. Погодна храна: како брза храна, храна за одмор, замрзната храна, кисели краставички, бисквити и колачи, надуена храна, млечни производи, сите видови зачини и така натаму;
Спецификација
| Ставка | СТАНДАРД |
| Вкупен азот (на суво), % | 5,50 |
| Амино азот (на суво), % | 2,80 |
| Влага, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| рН вредност, (2% раствор) | 5.71 |
| Број на аеробик, cfu/g | 100 |
| Колиформ, MPN/100гр | < 30 |
| Салмонела | Негативни |
