Течна гликоза | 5996-10-1

Течната гликоза е направена од висококвалитетен пченкарен скроб под строга контрола на квалитетот. Сува цврстина: 75%-85%. Течната гликоза, исто така наречена сируп од пченка, е сируп, направен од пченкарен скроб како суровина и се состои главно од гликоза. Серија од две ензимски реакции се користат за претворање на пченкарен скроб во пченкарен сируп. Неговата главна употреба во комерцијално подготвената храна е како згуснувач, засладувач и поради неговите својства за задржување на влага (навлажнувач) кои ја одржуваат храната влажна и помагаат во одржување на свежината. .Поопштиот термин гликозен сируп често се користи синоним за сируп од пченка, бидејќи првиот најчесто се прави од пченкарен скроб.

Технички, гликозен сируп е секој течен скроб хидролизат на моно, ди и повисок сахарид и може да се направи од било кој извор на скроб; пченицата, оризот и компирот се најчестите извори.

Физички и хемиски својства.: Тоа е вискозна течност, без видливи нечистотии со голи очи, безбојна или жолтеникава, светлосна проѕирност. Вискозноста и сладоста на сирупот зависи од степенот до кој е спроведена реакцијата на хидролиза. За да се разликуваат различните степени на сируп, тие се оценети според нивниот „еквивалент на декстроза“ (DE).