Полидекстроза | 68424-04-4

Полидекстрозата е несварлив синтетички полимер на гликоза. Тоа е прехранбена состојка класифицирана како растворливи влакна од страна на Американската агенција за храна и лекови (FDA) како и Health Canada, од април 2013 година. Често се користи за зголемување на содржината на недиететски влакна во храната, за замена на шеќер и за намалување на калориите и содржината на масти. Тоа е повеќенаменска прехранбена состојка синтетизирана од декстроза (гликоза), плус околу 10 проценти сорбитол и 1 процент лимонска киселина. Неговиот Е број е E1200. ФДА го одобри во 1981 година.

Полидекстрозата најчесто се користи како замена за шеќер, скроб и масти во комерцијални пијалоци, колачи, бонбони, мешавини за десерти, житарки за појадок, желатини, замрзнати десерти, пудинзи и преливи за салати. Полидекстрозата често се користи како состојка во рецептите за готвење со малку јаглехидрати, без шеќер и дијабетичари. Се користи и како навлажнувач, стабилизатор и средство за згуснување. Полидекстрозата е форма на растворливи влакна и покажала здрави придобивки од пребиотиците кога се тестирала кај животни. Содржи само 1 kcal по грам и, според тоа, може да помогне во намалувањето на калориите.