Калциум пропионат |4075-81-4

Како конзерванси за храна, тој е наведен како Е број 282 во Codex Alimentarius.Калциум пропионат се користи како конзерванс во широк спектар на производи, вклучувајќи, но не ограничувајќи се на леб, други печива, преработено месо, сурутка и други млечни производи.Во земјоделството, меѓу другото, се користи за спречување на млечна треска кај кравите и како додаток на добиточната храна Пропионатите ги спречуваат микробите да ја произведуваат потребната енергија, како што тоа го прават бензоатите.Сепак, за разлика од бензоатите, пропионатите не бараат кисела средина.

Калциум пропионат се користи во пекарските производи како инхибитор на мувла, обично со 0,1-0,4% (иако добиточната храна може да содржи до 1%).Контаминацијата со мувла се смета за сериозен проблем кај пекарите, а условите кои вообичаено се среќаваат во печењето претставуваат речиси оптимални услови за раст на мувлата.Калциум пропионат (заедно со пропионска киселина и натриум пропионат) се користи како конзерванс во лебот и другите печива.Природно се наоѓа и во путерот и некои видови сирење.Калциум пропионат го спречува расипувањето на лебот и печивата со тоа што го спречува растот на мувлата и бактериите.Иако можеби сте загрижени за идејата за употреба на конзерванси во храната, од друга страна, сигурно не сакате да јадете леб заразен со бактерии или мувла.